Kapers er syltede blomsterknopper av kapersbusken, Capparis spinosa, i kapersfamilien. Kapers vokser vilt og dyrkes i middelhavslandene. Kapersbusken er en meterhøy, tornet og klatrende busk med brede blad og vakre, hvite blomster. Knoppene ligger noen timer og tørker etter at de er høstet, før de legges i eddik og salt. Kapers brukes som smakstilsetning i mange matretter og til smørbrød. Frankrike er det viktigste eksportlandet.
